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        醬油的種類及用途
        醬油的種類及用途
        發布時間 : 2020-11-10 15:35:00
        買醬油,要先看清用途,可以多買幾種放在廚房里,方便使用。?  常見的醬油就是生抽、老抽、蒸魚豉油這3種,和大家說說它們的用法。?  生抽:金標/銀標生抽、味極鮮等都是生抽,味道鮮,咸味重,主要作用是調味、提鮮。?  老抽:加入了焦糖色,顏色較重,主要是用來上色,比如紅燒、鹵制等。?  蒸魚豉油:還是一種生抽,可以直接食用,不僅適用于清蒸魚以及海鮮還能用來做涼拌菜,燒素菜。
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        買醬油,要先看清用途,可以多買幾種放在廚房里,方便使用。?  常見的醬油就是生抽、老抽、蒸魚豉油這3種,和大家說說它們的用法。?  生抽:金標/銀標生抽、味極鮮等都是生抽,味道鮮,咸味重,主要作用是調味、提鮮。?  老抽:加入了焦糖色,顏色較重,主要是用來上色,比如紅燒、鹵制等。?  蒸魚豉油:還是一種生抽,可以直接食用,不僅適用于清蒸魚以及海鮮還能用來做涼拌菜,燒素菜。
        醬油不是越貴越好!找到這3個關鍵詞,輕松避開勾兌醬油
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          1、釀造工藝——高鹽稀態   是不是釀造醬油,看包裝上的信息就知道了。 如果看到“配制”二字, 那肯定是配制醬油。那其它的就是釀造醬油?不是的,還要看釀造工藝。   無論生抽還是老抽,常見的釀造工藝都是高鹽稀態,是用大豆、小麥、食鹽等為原料,顏色好,風味突出。   高鹽稀態法生產的醬油,都有統一的國家標準,即 GB 18186。 如果看到GB18186和高鹽稀態同時出現,基本能確定是釀造
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          1、釀造工藝——高鹽稀態   是不是釀造醬油,看包裝上的信息就知道了。 如果看到“配制”二字, 那肯定是配制醬油。那其它的就是釀造醬油?不是的,還要看釀造工藝。   無論生抽還是老抽,常見的釀造工藝都是高鹽稀態,是用大豆、小麥、食鹽等為原料,顏色好,風味突出。   高鹽稀態法生產的醬油,都有統一的國家標準,即 GB 18186。 如果看到GB18186和高鹽稀態同時出現,基本能確定是釀造
        釀造醬油是什么?
        釀造醬油是什么?
        發布時間 : 2020-11-10 15:31:23
        釀造醬油(fermentedsoy,sauce)是指以大豆和(或)脫脂大豆(豆粕或豆餅)、小麥和(或)麩皮為原料,經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。按發酵工藝不同分為兩大類,即高鹽稀態發酵醬油和低鹽固態發酵醬油。高鹽稀態發酵醬油是以大豆和(或)脫脂大豆(豆粕或豆餅)、小麥和(或)小麥粉為原料,經蒸煮、曲霉菌制曲后與鹽水混合成稀醪,再經微生物發酵制成的醬油。低鹽固態發酵醬油是以大豆及
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        釀造醬油(fermentedsoy,sauce)是指以大豆和(或)脫脂大豆(豆粕或豆餅)、小麥和(或)麩皮為原料,經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。按發酵工藝不同分為兩大類,即高鹽稀態發酵醬油和低鹽固態發酵醬油。高鹽稀態發酵醬油是以大豆和(或)脫脂大豆(豆粕或豆餅)、小麥和(或)小麥粉為原料,經蒸煮、曲霉菌制曲后與鹽水混合成稀醪,再經微生物發酵制成的醬油。低鹽固態發酵醬油是以大豆及

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